Beim Szechuan-Pfeffer handelt es sich nicht um den echten Pfeffer, aber die roten Früchte sind durchaus als Pfefferersatz zu verwenden. Der pfeffrige Geschmack hat einen leicht zitronigen Beigeschmack. Geerntet werden die Früchte im vollreifen Zustand im Oktober. Der schwarze Samen ist bitter. Als Gewürz wird das getrocknete rote Fruchtfleisch verwendet. Der rundliche Strauch wird etwa 3-4m hoch und hat unpaarig gefiederte Blätter, die sowohl auf der Oberseite, als auch auf der Unterseite der Mittelrippe stachelige Borsten aufweisen. Der Stamm hat ebenfalls eine starke Bewehrung. Die Stacheln wachsen ständig mit, so dass alte Stämme beeindruckend Warzenartige Auswüchse aufweisen. Die gelblichgrünen Blüten erscheinen im Mai bis Juni, die roten Früchte im Herbst. Bemerkenswert ist meines Erachtens auch die goldgelbe Herbstfärbung, bei der oftmals die Mittelrippe des Blattes leuchtend orange gefärbt ist.

Standort: Die Pflanze ist anspruchslos an Boden und Standort und völlig winterhart (Winterhärtezone 5-7)

Hier mal ein Rezept für das typische Chinesische 5-Gewürze-Pulver:

2 Sternanis oder 1 ½ EL gemahlener Sternanis 
1 ½ TL Fenchelsamen 
5 cm Zimtstange oder 2 TL gemahlener Zimt 
½ TL Szechuan Pfeffer 
6 Knoblauch